Yến mạch từ lâu đã được mệnh danh là thần dược trong việc làm đẹp cũng như nâng cao sức khỏe. Tuy vậy, vẫn cần phải có những hiểu biết cụ thể về loại ngũ cốc này để có thể khai thác được hết những công dụng mà nó mang lại và đạt hiệu quả tốt nhất.
Yến mạch là gì?
Yến mạch được coi là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất trên thế giới được trồng chủ yếu ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Cây yến mạch có tên khoa học Avena sativa và được trồng để lấy hạt.
Yến mạch có nhiều loại khác nhau, nhưng trên thị trường chủ yếu cung cấp bốn loại chính như sau:
- Yến mạch nguyên hạt: là yến mạch chưa qua sơ chế, có độ dai và muốn cần thời gian dài để nấu chín.
- Yến mạch cắt nhỏ: là hạt yến mạch được cắt thành nhiều phần, tuy có dễ chế biến hơn để nguyên hạt nhưng vẫn rất mất thời gian.
- Yến mạch cán: bởi vì được cán nên loại yến mạch này rất mỏng, nấu nhanh và phù hợp với bữa ăn sáng. Đây cũng là loại yến mạch phổ biến nhất trên thị trường.
- Bột yến mạch: loại này là dạng bột nên chỉ cần cho thêm nước sôi là có thể dùng ngay. Tuy nhiên, nó không có nhiều chất dinh dưỡng bằng cả 3 loại trên.
Ở nước ta, yến mạch được nhập khẩu hoàn toàn nhưng giá tiền cũng không hề cao, tất cả mọi người đều có thể mua và sử dụng mà không lo cháy ví. Chúng cũng được chế biến thành nhiều món ăn liền khác như các loại bánh hay cháo ăn liền để những người bận rộn nhất cũng có thể thưởng thức.
Những công dụng chính của yến mạch
- Giàu dinh dưỡng
Nói đến công dụng của yến mạch ta phải kể đến ngay những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Theo những nhà khoa học hàng đầu nghiên cứu, trong gần 80 gram yến mạch( khoảng nửa chén) sẽ có những thành phần sau:
+ Mangan: 191% RDI.
+ Phốt pho: 41% RDI.
+ Magie: 34% RDI.
+ Đồng: 24% RDI.
+ Sắt: 20% RDI.
+ Kẽm: 20% RDI.
+ Folate: 11% RDI.
+ Vitamin B1 (thiamin): 39% RDI.
+ Vitamin B5 (acid pantothenic): 10% RDI.
+ Carb: 51 gram.
+ Protein: 13 gram.
+ Chất béo: 5 gram.
+ Chất xơ: 8 gram.
Những tưởng cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng như vậy, yến mạch phải có lượng calo rất cao. Nhưng trong gần 80 gram loại ngũ cốc này chỉ có khoảng 303 calo. Hơn nữa, nó còn rất giàu các đạm thiên nhiên, có một lượng nhỏ canxi, kali, vitamin B6, B3 và cả những chất béo không bão hòa.
Có thể nói, nếu như có thể ăn yến mạch vào bữa sáng- bữa ăn quan trọng nhất trong ngày thì có thể cho chúng ta những năng lượng tích cực để có thể hoạt động suốt một ngày dài.
- Làm giảm lượng cholesterol
Sở dĩ nói yến mạch có thể làm giảm lượng cholesterol là nhờ một chất có tên beta glucan. Nguyên nhân chính gây cholesterol chính là lượng chất béo tăng cao và beta glucan lại có khả năng làm giảm quá trình trao đổi và hấp thụ chất béo vào cơ thể con người.
Nó sẽ làm tăng độ nhớt của thức ăn ngay trong khoang miệng. Sau đó khi đi vào ruột nó sẽ gặp và liên kết với các axit mật giàu cholesterol, cuốn trôi các axit này xuống dạ dày. Khi đó các axit mật không thể thực hiện nhiệm vụ của mình là tái hấp thu cholesterol vào cơ thể.
Khi lượng cholesterol giảm tức là nguy cơ mắc bệnh tim của bản thân mỗi người cũng giảm đáng kể. Ngoài ra chính cholesterol cũng là nguyên nhân gây ra viêm động mạch vành hay có thể gây lão hóa sớm.
- Có tác dụng giảm cân
Yến mạch giúp giảm cân là một trong những điều chị em nào cũng biết. Loại ngũ cốc này không chỉ đem lại nhiều dinh dưỡng mà còn tạo cảm giác nhanh no. Vẫn là chất beta glucan nhưng lần này nó lại có một nhiệm vụ khác. Beta glucan sẽ thúc đẩy quá trình giải phóng PYY( peptide YY) hay còn được gọi là Hoocmon chán ăn. Chính vì thế, chỉ cần ăn một chén cháo yến mạch bạn cũng có thể no cả nửa ngày.
Điều này sẽ khiến bạn hạn chế ăn những thức ăn không cần thiết và không tốt cho cơ thể. Từ đó cơ thể cũng thích nghi với lượng thức ăn nạp vào ít hơn. Như vậy, bạn sẽ giảm cân mà không cần phải nhịn ăn hay ăn kiêng nữa.
Biện pháp giảm cân an toàn này đang được rất nhiều chị em hoan nghênh. Không chỉ có thể, lượng calo yến mạch cung cấp còn thấp hơn hẳn các loại ngũ cốc khác như gạo, ngô, lúa mì,….
- Yến mạch giúp chăm sóc làn da
Làn da của bạn sẽ đẹp từ trong ra ngoài nếu sử dụng yến mạch đúng cách. Điều này cũng rất dễ hiểu nếu như nhìn vào bảng thành phần chất của yến mạch. Những vitamin B1, B3, B5, protein, chất xơ hay cả những chất béo có lợi đều chính là thần dược cho làn da.
Ngoài ra, chị em cũng có thể cải thiện làn da của mình bằng cách sử dụng mặt nạ yến mạch hay những mỹ phẩm có thành phần từ yến mạch. Flavonoid trong loại ngũ cốc này có tác dụng ngăn chặn tia UV trong ánh sáng mặt trời để bảo vệ làn da dưới những tác động xấu.
- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Nhìn vào bảng thành phần và vị nhạt của yến mạch, ta cũng có thể nhận thấy rằng thực phẩm này vô cùng phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường.
Một số chất xơ hòa tan trong yến mạch có thể kiểm soát được lượng đường huyết trong cơ thể người bệnh, khiến nó luôn ổn định trong ngưỡng cho phép.
Một số cách chế biến yến mạch
- Nấu cháo yến mạch
Chỉ mất khoảng 15 phút, bạn đã có thể hoàn thành một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng lại nâng cao sức khỏe.
Thành phần chính (khẩu phần ăn thông thường của một người) bao gồm: yến mạch( 30 gram) và nước hoặc sữa hạt không đường( 250 ml). Thời gian đun hỗn hợp là khoảng 10 phút. Để hơi nguội một chút, bạn đã có thể sử dụng. Cháo yến mạch rất phù hợp để ăn kèm với chuối, bơ, táo hay bất cứ loại hoa quả nào có vị ngọt và béo để tăng thêm hương vị.
- Dùng bột yến mạch để chăm sóc da
Có nhiều cách chăm sóc da bằng yến mạch.
Nếu như bạn có thể pha bột với nước ấm thì sẽ có được một loại mặt nạ vừa cấp ẩm, tẩy tế bào chết và có kháng viêm cho làn da đang bị mụn.
Yến mạch cũng giúp chữa rạn da cũng như chữa thâm những vùng da nhạy cảm, bảo vệ chúng dưới tác động của ngoại cảnh.
- Làm bánh
Nếu như đã chán với việc phải ăn cháo mỗi ngày thì bạn có thể ngó qua công thức làm bánh sau đây. Tuy nhiên, bánh này có lượng calo không hề thấp nên chỉ được ăn cải thiện vào 2 lần/ tháng thôi nhé.
Thành phần:
+ Yến mạch: 1 bát ăn cơm
+ Lòng đỏ trứng: 1 quả
+ Bột mì: 100 g
+ Đường : tùy chỉnh theo khẩu vị
+ Muối: 1 nhúm nhỏ
Sau khi khuấy đều hỗn hợp này lên. Bật chảo để nóng lên rồi cho một lượng bơ vừa đủ vào. Cuối cùng chính là chiên bánh và thưởng thức thôi.
Yến mạch là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp chúng ta đẹp từ trong ra ngoài. Chị em muốn giảm cân cũng nên đưa nó vào thực đơn của mình mỗi ngày. Mong rằng, các bạn có thể có những hiểu biết sâu hơn về yến mạch để sử dụng nó một cách hiệu quả và tích cực nhất.
Leave a Reply